虎振学校是中国十大民办特色学校，烹饪专业是其龙头专业，该专业是华北地区成立时间最早、师资力量最强的专业，拥有华北最大的刀功实习大厅、烹饪时西楼、珍品标本室。本专业由国际名厨和国家高级烹调技师授课，专业教师多次在国际、国内烹饪比赛中获得金奖。学员毕业后有被中共中央办公厅、人民大会堂、国务院各部局委办等中直机关餐厅、培训中心、招待所直接录用的，还有被北京科力淮杨村、天津耳朵眼、保定美食山等各地星级酒店聘为主厨、厨师长的。其中很多的毕业生自行创业，在各地的餐饮业成为佼佼者；还有数千人走出国门，把中华民族的美食文化传播到世界各地。     我校多次被省、市评为教学管理优秀学校；2003年获得“河北省民办教育明星学校”；从2001年起连续5年被河北省劳动和社会保障厅评为“先进社会培训机构”，多次被中烹协授于最佳教育成果奖和教育成果金鼎奖。2005年11月10日，国家教育部长周济来我校视察，在观看我校学生技能展示后称赞道：“这就是具有中国特色的职业教”。 中式烹调专业由国际名厨和国家高级烹调技师授课，传授雕刻、冷拼、凉菜、热炒、南北大菜及港台特色菜肴，特别传授烤鸭、烤乳猪、拔丝冰块、八宝脱骨鸡、糖醋活鱼、富贵龙虾、拔丝玻璃花瓶等多种特色名菜及花边点缀、围边设计。

烹饪专业课程设置：

烹饪中级班（三个月）
    通过培训，使学员具有中式烹调的初步基本理论知识，在操作技能上，学员有良好的刀工、勺工等基本功，基本掌握常用的动、植物原料的丁、块、丝、条等刀工成形；掌握一般花喷雕刻及冷拼；学会300余种菜肴的制作，冷拼、雕刻、热炒达到相当于中式烹调师的标准。

烹饪高级班（学期六个月)
     掌握常用动植物原料丁、片、条、块、丝和一般花刀的成行，能发制常用与料和动物性原料的分档，雕刻、冷菜拼摆达到中级中式烹调师的要求。在菜肴的制作上，学会360余种菜肴制作，能运用烹调技法熟练而准确的烹制一般菜系为主的40-60到菜肴，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求。学会30余种面点制作技术。

烹饪全科班（学期一年）
    能过理论教学和操作技能教学，是学员较系统的掌握中式烹调的理论知识。在操作技能上，较熟练的运用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能发制较高档的干或原料和整料脱骨；冷拼、雕刻达到高级中式调师的要求；在菜肴制作上，学会480余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、质营养符合要求。学会40-60余种面点制作技术。

烹饪高级全科班（学期两年）
     在操作技能上，较熟练地运用混合刀法奇花刀，成行基本符合要求；能发制较高档的干货原料和整料脱骨；冷拼、雕刻达到高级中式烹调师的要求；在菜肴制作上，学会600余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、质营养符合要求。学会60余种面点制作技术。并且学习烹调理论知识、餐厅经营管理、成本核算、大型花台制作、宴席设计等，全面培养21世纪懂经营、会管理的新型厨师人才，人学员以后的发展打下坚实基础。


中西面点糕点专业简介
     该专业是培养现在社会上急需的面点师和糕点师的一个专业，其最大特点就是投资少，见效快，适合人群广，没有年龄限制，工作环境好，收入高。学员通过在校1-3个月的学习，可以系统的、全面的了解和掌握工种中西面点高点的制作技术，本专业教学设给一流，并高薪聘请有丰富教学经验的行业技师授课。采取实践教学为主，理论教学为辅的教学方法，力争做到与社会实践工作零差距，让每一名学员都能学友所成，独立操作。
专业课程设置
一、 专业糕点班（学期45天）
     主要学习各种高、中、低档蛋糕面包，西点，干点，生日蛋糕裱花等近百种技术。 主要就业于各种高档时尚的糕饼店，西饼店，或在星级宾馆从事西点师工作，还可以对立创业自己当老板。
二、 专业面点班（学期一个月）
    主要学习南北各地小吃，酒店常用的面食，如拉面、工种特色包子、面点技术，毕业后主要从事各大酒店的面点师工作，也可自己开办各种特色面点小吃店；蒸、炸、烙、烤、贴、煎、煮近60种。是一种小见效快的适合人群广的好技术。
三、 面点糕点全科班（学期三个月）
    除学习糕点班和面点班的内容外，还学习各种果冻、珍珠奶茶、各种陷心果酱的制作以及各种大型蛋糕的描绘制作技术，毕业后将成为全能型面点糕点人才 四、 单项学习班（学期1-15天） 可以学习本专业内包括的任意一种单项技能，随到随学，单独授课。